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No
es extraño que con nuestra playa, nuestra huerta y nuestro campo,
lleno de hierbas aromáticas y capaz de hacerle a las panochas
abrirse y descubrirnos sus granos de perlas y marfil, que las
mujeres de Vera hayan conseguido las torticas de Avío.
Ingredientespara cuatro personas:
750 gr. de flor de harina de maiz, 3 pimientos tiernos. 2 tomates
maduros. 1 cebolla grande. 4 dientes de ajos. 1/2 kg. de boquerón
pequeño. 1 dl. de aceite de oliva. Pimienta negra, orégano,
cominos, perejil. Azafrán. Sal al gusto |
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Amasamos
la harina de maiz con agua templada y una pizca de sal y hacemos
una base como la de la pizza pero con bordillos.
Preparamos en un recipiente aparte una mezcla con el tomate,
cebolla, pimiento, ajo y parejil, todo cortado en trocitos
pequeños.
Añadimos los boquerones, las especias, el aceite de oliva,
unas hebritas de azafrán picadas y sal, y ya tenemos el "avío".
Mezclamos bien y cubrimos con el "avío" las torticas
hasta el borde.
Metemos en el horno a 150º durante 35 minutos aproximadamente
hasta que estén doradas por encima, procurando que se queden
jugosas. También podríamos utilizar un boquerón mediano, pero
ya deberíamos quitarle la cabeza, la espina y hacer dos filetes.
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