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| TARTA BORRACHA DE LOS PADRES
MINIMOS DE VERA |
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Ingredientes para cuatro personas:
Bizcocho:
8 huevos. 200 gr. de harina. 200 gr. de azucar. una cucharada
(de postre) de raspadura de limón.
1
l. de leche. 165 gr. de harina. 1 huevo. 1 rama de canela.
1 corteza de limón y otra de naranja. 300 gr. de cabello de
ángel.
1/2
l. de agua. 1/4 l. de ron. 100 gr. de azúcar.
Chocolate: 125 gr. de cobertura de chocolate. 100 gr.
de azúcar glasé. 60 gr. de mantequilla. 4 cucharadas de agua.
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Para el Bizcocho: Separamos
las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve
con la mitad del azúcar. Aparte, batimos las yemas con el resto
del azúcar hasta que aumente su volumen. Juntamos estos dos
preparados poco a poco y mezclamos con una espátula de goma,
sin llegar a batir. Ponemos este preparado en un molde para
bizcocho (previamente untado con mantequilla y espolvoreado
con harina) y metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
Para el Relleno: Cocemos la leche con la canela y la
corteza de limón y naranja hasta que comience a hervir. Mezclamos
el huevo con el azúcar y la harina y le añadimos la leche, pasándola
por un colador y la batmos bien. Lo ponemos a fuego lento y
cuando esté frío le incorporamos el cabello de ángel.
Para el Almíbar: Ponemos los ingredientes en un cazo,
lo llevamos todo a ebullición. Lo dejamos enfriar.
Para el Chocolate: Derretimos el chocolate al baño maría, cuando
esté se le añade el azúcar glasé, se sigue moviendo, y a continuación
la mantequilla ablandada. Cuando quede todo bien disuelto, lo
retiramos del fuego y lo regamos con dos cucharadas de agua
fría. Se deja un tiempo en el frigorífico para que se pueda
cortar bien la tarta.
Partimos el bizcocho en tres capas y las calamos con el almíbar.
Entre las capas ponemos la crema de cabello de ángel. Todo lo
volvemos a regar con el almíbar y el ron, y lo terminamos cubriéndola
de chocolate |
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